Estofado de Buey

Plato tradicional donde los haya. El estofado es una técnica de cocina que consiste en cocer un ingrediente principal junto con todos sus condimentos en crudo y a la vez, y con la marmita tapada, para no perder el aroma y los vapores. Es decir: la cocina de toda la vida.

Nuestro estofado de buey lo hacemos con una base de zanahoria y puerros, que flambeamos, y con la carne de los cabezales de vaca que recibimos junto con los chuleteros. El resultado es un plato tradicional, sabroso como pocos y muy apreciado por los habituales de nuestra casa.