Crema Du Barry

Hacer un plato de cuchara que resulte apetecible en estas calurosas fechas estivales supone todo un reto. Afanosamente buscamos ofrecer a nuestros comensales la posibilidad de degustar un primer plato que, aun servido caliente, no desentone con el verano.

Hoy nos hemos atrevido con un clásico de la cocina internacional: La crème Du Barry. Se trata de una crema de coliflor, el vegetal preferido por el Conde Du Barry, a la sazón esposo por obligación real de la amante oficial de Luis XV, Madame Du Barry. El conde atribuía, no sin razón, grandes propiedades medicinales a la coliflor y el rey daba fe de ello. Así impuso su elaboración en las cocinas reales y fue el propio conde el que asesoró en la receta.

La coliflor es fuente de salud por su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra dietética, vitaminas B5, B6, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B en menor cantidad, además de minerales como potasio y fósforo. Tiene propiedades diuréticas, resultando beneficiosa en casos de hipertensión y retención de líquidos.

En fin, un plato ligero, sabroso, muy beneficioso para la salud y apropiado para entonar el cuerpo. Buen provecho.