Potaje de lentejas

Las lentejas. Ese plato tan denostado en nuestra infancia y tan apreciado hoy por los que ya tenemos unos años... Probablemente tenga que ver con la sencillez de su elaboración, el hecho de que los comedores escolares nos las ponían cada lunes, y con poco cuidado a la hora de escoger los productos con que acompañaban a esta exquisita legumbre en su cocción. Lo cierto es que siempre habían sido poco valoradas.

Nosotros hemos elegido la variedad Verdina, originaria de Francia y adaptada en España en varias zonas, pero principalmente en la comarca toledana de La Sagra, donde se da la de mayor calidad. La acompañamos con chorizo asturiano y morcilla de Burgos, entre otros ingredientes. Y el resultado es magnífico.