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Estofado

05 July de 2013

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nuestro plato del día de hoy viernes 5 de julio de 2013

Estofado de Buey

Plato tradicional donde los haya. El estofado es una técnica de cocina que consiste en cocer un ingrediente principal junto con todos sus condimentos en crudo y a la vez, y con la marmita tapada, para no perder el aroma y los vapores. Es decir: la cocina de toda la vida.

Nuestro estofado de buey lo hacemos con una base de zanahoria y puerros, que flambeamos, y con la carne de los cabezales de vaca que recibimos junto con los chuleteros. El resultado es un plato tradicional, sabroso como pocos y muy apreciado por los habituales de nuestra casa.

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