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Ajoblanco

29 June de 2016

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nuestro plato del día de hoy miércoles 29 de junio de 2016

Ajoblanco

El origen de esta maravilla gastronómica, tal vez el rey de los gazpachos, es muy controvertido: unos lo sitúan en la Hispania romana y otros en el Al Andalus musulmán. En todo caso se trata de una creación culinaria tan propia de la tierra, que sin importar la fecha, resulta fácil situar geográficamente su nacimiento en una tierra con aceite, ajos y almendras, y en una cultura que utiliza el pan como base de su alimentación (tanto los romanos como los árabes han utilizado el pan habitualmente en su dieta)

Tradicionalmente elaborado con mortero, hoy en día, los modernos robots de cocina consiguen texturas más sedosas, incluso cremosas. Nosotros preferimos ajustarnos a los métodos tradicionales y procuramos conservar esa textura granulada, propia del pan y la almendra que no han quedado completamente triturados.

 

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